腌腊肉，10斤肉放几克盐？记着一个比例，咸香可口，放1年皆不臭

大雪是二十四骨气中的第21个骨气，冬季的第三个骨气，气温权贵下跌，降水量加多，这一骨气的到来标记着仲冬时节负责运行。况兼可爱吃的腊肉的一又友，也不错运行腌腊肉了，俗语说“小雪腌菜，大雪腌肉”，有期间行径起来吧，一次多作念些，一年皆能吃到。

虽说腊肉和极新肉比拟，极新肉养分高又健康，但腊肉无论是从滋味如故口感上来说，皆更胜一筹，别有一番滋味，放浪搭配蔬菜皆是一说念零碎可口的下饭菜，家里不错随时备着点，偶尔吃一次过过嘴瘾。

那么腊肉奈何作念呢？最初要弄明显腌腊肉时，10斤肉放几克盐？否则乱放的话，很容易作念不好。若盐放多了，作念出的腊肉咸得东说念主吃不了；若盐放少了，还没等吃就如故臭了，虚耗食材虚耗元气心灵，十分可惜。

字据我这几年腌腊肉的教养来说，腌腊肉记着一个比例——1:15，也即是说十斤腊肉需要150克盐，这个比例作念出来的腊肉咸香可口，放1年皆不臭。底下就来共享一下具体作念法，还不会的一又友赶快来望望，等气顺心应的时候脱手作念起来。

【腌腊肉】

准备猪肉、花椒、食盐。

腌腊肉之前，要作念好两点。一是选好顺应的气和顺天气，当处于10摄氏度以下，蚁合好天的条款下，才不错脱手制作，因为气温过高偶然下雨，皆会导致腊肉变质。二是选极新的猪肉，挑选时要才用闻、摸的设施去差异。猪肉放浪，不一定非要用五花肉，前腿肉、后腿肉皆行。

1、猪肉买回家，用厨房纸巾偶然干净的布将猪肉名义擦一擦，去掉水分和血水，幸免腌制时猪肉变质变臭。

2、锅洗净烧干，将食盐、花椒放进去，小火加热，并不断翻炒，一直炒到花椒的香味散漫出来。炒好后盛出，放在一边晾凉。

3、肉擦好了放进干燥的盆中，撒上盐用手抹匀，角边缘落皆不要放过。

4、猪肉皆抹上盐了，摆放好，再用重物压着，放在阴冷干燥的处所腌制三天。等三天昔时了，将底下的肉翻到上头，贬责好后不时腌制三天。（压的重物要干净且无水，翻动时手要干燥偶然戴一次性手套。如果家里温度比较高，不错放雪柜冷藏腌制）

5、腌制好了，用温水清洗猪肉名义。贬责好了，用绳索把腊肉穿起来，再放到透风邃密的环境中曝晒，最佳是风干，不要暴晒，否则肉质会变干变柴，影响口感和滋味。（固然弗成暴晒，但也要有太阳，清朗的天气为好，尤其是第一天曝晒时）

6、曝晒好了，用保鲜袋将腊肉分装起来，放进雪柜冷冻保存。如若腊肉比较多雪柜放不下，也不错将腊肉分红小块，放进密封罐里，撒些高度白酒密封保存。

腊肉不错搭配的蔬菜绝酌定，比如蒜薹、青椒、蒜苗、荷兰豆、豇豆、芹菜、花菜等等，浅显一炒，终点可口。另外腊肉还不错蒸着吃，比如土豆蒸腊肉不错试试，挺好意思味的。

按照上述设施去作念，腌腊肉不会臭，还终点可口！记着10斤肉放150克盐，有期间就作念吧。宽饶大家留言盘算推算，如果以为著作对你灵验，请给我储藏、点赞、评述、转发、蔼然，让更多的东说念主看到，让大家悉数学习，感谢大家对我的赈济，咱们下次邂逅！